Wissenschaftlerin ­­/­­ Wissenschaftler (w/m/d) zur Promotion (Lebensmittelchemie­­,­­ Analytische Chemie­­,­­ Lebensmitteltechnologie)

Sie werden in den Arbeitsbereichen Kartoffel, Kohlenhydrate und Lipide des Instituts für Sicherheit und Qualität bei Getreide das von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) geförderte Forschungsprojekt "Steigerung der ernährungsphysiologischen Wertigkeit von Kartoffelprodukten durch Anreicherung mit nachhaltig generierten Ballaststoffen (KaProBast)" bearbeiten. Im Rahmen der ganzheitlichen Nutzung von Kartoffeln und Ölsaaten sollen Ballaststoffreiche Produkte der Öl- und Kartoffelverarbeitenden Industrie charakterisiert und auf ihre lebensmitteltechnologische und ernährungsphysiologische Eignung in Kartoffelprodukten untersucht werden. Die Arbeiten nehmen dabei Bezug auf die Zusammensetzung und Reformulierung von Lebensmitteln und den damit verbundenen Qualitäts- und Sicherheitskriterien. Das sind Ihre Aufgaben: Eine starke Verbindung zwischen lebensmitteltechnologischen sowie analytischen Arbeiten Praktische Arbeiten im Extraktionstechnikum (Gewinnung von Ballaststoffangereicherten Extrakten aus Nebenströmen der Ölsaaten- und Kartoffelverarbeitenden Industrie) Charakterisierung von Nebenströmen und daraus hergestellten Ballaststoffangereicherten Extrakten im Hinblick auf wichtige Qualitätsaspekte (z.B. Kontaminanten, Ballaststoffe) Vorbereitung und Durchführung von allgemeiner und instrumenteller Analytik bspw. zu Polysacchariden, Phenolen, Glycoalkaloiden und Acrylamid (insbesondere HPLC (SEC, HPAEC) und GC-MS) Rheologische Untersuchungen Planung und Organisation der praktischen Arbeiten, einschließlich Einweisung technischer Angestellter und/oder Gäste in die geplanten Arbeiten Computergestützte Auswertung der Ergebnisse bspw. in R Projektadministration einschließlich Erstellen von Berichten Erstellen wissenschaftlicher Publikationen für internationale peer-review Journale Präsentation der Ergebnisse bei nationalen und internationalen Tagungen